Mole mexicano
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Recetas tradicionales
Cocina: Mexicana
Comensales: 3
Ingredientes
  • 150 g de pasta de mole
  • 40 g de chocolate artesanal o 100% cacao
  • 1 litro de caldo de pollo recién hecho
  • 5 g de azúcar blanco
  • 2 tomates pelados
  • 1 tortilla frita (Opcional)
Instrucciones
  1. He puesto que debemos hacer un caldo de pollo y bueno es porque nada mejor que condimentar tú el caldo de pollo, además que se necesita pollo para comer el mole jeje.
  2. Bueno el caldo de pollo que yo hago es poner las piezas de pollo, agua según el tanto de pollo, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 rama de cilantro, sal y pimienta.
  3. Para pelar los tomates los pongo a hervir hasta que la piel se desprende.
  4. La tortilla si llegan a tener de maíz (No de harina) se fríe en aceite hasta que esté bien dorada. Si no tienen tortilla tampoco pasa nada.
  5. Ahora teniendo todos los ingredientes listos, empezamos poniendo los tomates, la tortilla de maíz frita y un poco de caldo de pollo en la licuadora y licuaremos perfectamente.
  6. Nos quedará una pasta, que reservaremos.
  7. Lo siguiente es poner en un cazo hondo 250 ml. de caldo de pollo y agregar la pasta de mole, empezaremos a remover hasta que se empiece a disolver la pasta. Ahora agregaremos la pasta que hicimos con el jitomate y la tortillas.
  8. Empezaremos a remover la mezcla a fuego medio. Después agregaremos 250 ml. de caldo de pollo y también agregamos los 40 gramos de chocolate en trozos pequeños.
  9. Tenemos que remover nuestras mezcla todo el tiempo para ir integrando todo, podrán ver que con estas cantidades de caldo de pollo el mole queda muy espeso.
  10. Bueno yo agrego otro 250 ml. de caldo de pollo y según voy viendo a mi gusto si agregar el resto poco a poco hasta tener la consistencia que yo quiero del mole.
  11. A mí me gusta líquido, que no quede tan espeso porque si no lo comes rápido en seguida se empieza a poner más espeso y esa sensación no nos gusta en casa.
  12. Bueno una vez que ya tengas el espesor deseado de tu mole, debemos probarlo un poco y si tú crees que necesita un toque de azúcar le agregar los 5 gramos de azúcar, pero algunas veces no la necesita.
  13. Y listo, ahora solo tienes que poner en un plato un muslo o pierna de pollo y agregar el mole sobre el pollo, si quieres acompañar con un poco de arroz y tortillas, va de lujo.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/mole-mexicano/