Quesadillas mexicanas
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Antojitos mexicanos
Cocina: Mexicana
Comensales: 2
Ingredientes
  • 250 g. de harina de maíz
  • 325 ml. de agua tibia
  • 5 g. de sal
  • Bolsa de plástico para hacer las tortillas.
  • 3 chiles poblanos sin piel y cortados en juliana
  • ½ cebolla cortada en juliana
  • 75-100 g de elote cocido (Maíz cocido)
  • 1 ajo picado finamente
  • ½ jitomate pelado y cortado en cuadritos
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Queso tierno de vaca cortado en tiras
  • Col morada (Lombarda)
  • Salsa (La que prefieras)
Instrucciones
  1. Lo primero es hacer las tortillas, para eso mezclamos la harina con la sal e integramos. Después iremos agregando el agua poco a poco hasta lograr una masa suave y homogénea.
  2. Una vez teniendo la masa empezamos hacer bolitas que iremos apachurrando hasta formar las tortillas, la ponemos sobre un comal, daremos 3 vueltas, la primera por 1 minuto la segunda hasta vez que este cocida y la tercera por otro minuto más hasta ver que se esponje.
  3. Teniendo las tortillas hechas, empezaremos hacer las rajas, para ello agregamos aceite a una sartén y agregaremos primero la cebolla fileteada, el ajo picado, el tomate y dejaremos cocinar tapado durante 5 minutos.
  4. Después agregaremos las rajas poblanas (Para ver como se limpian, les aconsejo que vean la receta de rajas poblanas) y el elote, agregamos la sal y dejamos cocinar durante 10 minutos o hasta que estén bien cocidas.
  5. Una vez que tengamos las rajas hechas formaremos las quesadillas y para eso, lo primero es poner sobre la tortilla queso y agregar el relleno de rajas, doblamos por la mitad y en un comal, engrasado con un poquito de aceite ponemos las quesadillas hasta que se funda el queso por ambos lados.
  6. Cuando ya tengamos todas nuestras quesadillas solo hay que poner salsa y la col. Listo ahora hay que comerlas porque no hay nada mejor que el queso fundido con las rajas poblanas.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/quesadillas-mexicanas/