Salsa roja con chile de árbol
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Salsas mexicanas
Cocina: mexicana
Comensales: 2
Ingredientes
  • 6 chiles de árbol secos (Guindillas rojas secas)
  • 1 diente de ajo
  • 3 jitomates medianos (Tomates)
  • 1 trozo de cebolla
  • 70 ml de aceite de oliva
  • Pizca de sal
  • Las guindillas rojas secas se venden en España en cualquier supermercado, también pueden usar cayena pero aconsejo que solo pongan 2 0 3 unidades.
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos es poner a asar en una sartén los 3 tomates enteros durante 10 minutos, debemos ir dando la vuelta para asarlos por todos los lados y retirar la piel con facilidad. Pasado el tiempo revisaremos que los tomates estén bien asados y una vez que lo estén los sacaremos del fuego con ayuda de unas pinzas y reservaremos.
  2. Por otro lado mientras los tomates se esta enfriando pondremos en una sartén a calentar el aceite de aceite de oliva, dejamos que tenga una temperatura media y agregamos lo chiles de árbol. Es muy importante estar moviendo los chiles para evitar que se quemen, solo necesitarán 3 minutos para guisarse en el aceite de lo contrario se quedará quemados y su sabor será amargo.
  3. Una vez que tengamos los chiles guisados los reservaremos. Mientras los chiles y el aceite se enfrían, en un molcajete o mortero agregaremos el ajo junto con un trozo pequeño de cebolla y empezaremos a triturar, debemos tener en cuenta que en este momento agregaremos la sal y trituraremos con todas nuestras fuerzas hasta que la mezcla tenga una consistencia de pasta.
  4. Una vez que tengamos esta pasta añadiremos al molcajete los chiles junto con el aceite donde los guisamos y empezaremos a machacar la mezcla hasta ver que estén bien triturados los chiles. Ahora agregaremos los tomates sin piel uno a uno hasta que los 3 tomates se integren bien con todos los demás ingredientes.
  5. Por último solo nos queda probar la salsa y rectificar de sal. Podemos servir con unas tortillas recién hechas, totopos o para acompañar nuestros tacos preferidos.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/salsa-roja-con-chile-de-arbol/