Puerquitos de piloncillo
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Pan o Galleta mexicana
Cocina: Mexicana
Comensales: 4
Ingredientes
  • 250 g de harina todo uso
  • 50 g de mantequilla sin sal (Temperatura ambiente)
  • 1 chuchara cafetera de polvos para hornear (levadura química)
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo (Para barnizar)
  • Molde de puerquito
  • Para la miel de piloncillo:
  • 200 ml de agua
  • 100 g de azúcar de panela
  • 1 rama de canela
  • Anís (Opcional)
Instrucciones
  1. Lo primerito que haremos es la miel de panela, como les dije yo conseguí azúcar de panela.
  2. En una ollita ponemos el agua a hervir con la rama de la canela y el anís (opcional), cuando esté hirviendo agregaremos el azúcar de panela. Removeremos hasta conseguir una miel.
  3. Una vez que tengamos la miel de panela la dejaremos enfriar por completo y empezaremos hacer la masa.
  4. En un bolw ponemos la harina tamizada, agregamos la pizca de sal, la pizca de bicarbonato y la levadura química, mezclamos bien y después añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente.
  5. Mezclaremos muy bien la mantequilla, es importante que este a temperatura ambiente para integrar mejor, una vez completado este paso añadiremos la miel de piloncillo.
  6. Empezaremos poniendo sólo 150 ml. de la miel porque necesitamos una masa suave y ligeramente pegajosa, de eso dependerá la suavidad de los puerquitos.
  7. Yo solo utilice 170 ml. de miel de piloncillo para conseguir una masa suave y un poco pegajosa, lo que me sobro lo utilice para hacerme café de olla jeje.
  8. Una vez agregada la miel que dejamos enfriar empezaremos a mezclar bien hasta forma una masa ligeramente pegajosa.
  9. Cuando tengamos nuestra masa que ,verán que tiene un color marrón, la estiraremos y para ello ponemos en la mesa de trabajo un poco de harina y nos ayudaremos con un rodillo para estirar.
  10. Dejaremos la masa de un grosor de 1 cm. aproximadamente y empezaremos a cortar con nuestro molde de cerdito.
  11. Pondremos todos los puerquitos en la bandeja de honor con papel encerado o sobre la bandeja previamente engrasada con mantequilla y pincelamos con el huevo batido que teníamos reservado. El huevo le dará el brillo característico a los cerditos.
  12. Meteremos al horno precalentado a 180 º durante 20 minutos.
  13. Verán que los cochinitos se esponjan y toman un color más oscurito, pues cuando pasen los 20 minutos los sacaremos y los tendremos listos para mojar con café.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/puerquitos-de-piloncillo/