50 g de mantequilla sin sal (Temperatura ambiente)
1 chuchara cafetera de polvos para hornear (levadura química)
1 pizca de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 huevo (Para barnizar)
Molde de puerquito
Para la miel de piloncillo:
200 ml de agua
100 g de azúcar de panela
1 rama de canela
Anís (Opcional)
Instrucciones
Lo primerito que haremos es la miel de panela, como les dije yo conseguí azúcar de panela.
En una ollita ponemos el agua a hervir con la rama de la canela y el anís (opcional), cuando esté hirviendo agregaremos el azúcar de panela. Removeremos hasta conseguir una miel.
Una vez que tengamos la miel de panela la dejaremos enfriar por completo y empezaremos hacer la masa.
En un bolw ponemos la harina tamizada, agregamos la pizca de sal, la pizca de bicarbonato y la levadura química, mezclamos bien y después añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente.
Mezclaremos muy bien la mantequilla, es importante que este a temperatura ambiente para integrar mejor, una vez completado este paso añadiremos la miel de piloncillo.
Empezaremos poniendo sólo 150 ml. de la miel porque necesitamos una masa suave y ligeramente pegajosa, de eso dependerá la suavidad de los puerquitos.
Yo solo utilice 170 ml. de miel de piloncillo para conseguir una masa suave y un poco pegajosa, lo que me sobro lo utilice para hacerme café de olla jeje.
Una vez agregada la miel que dejamos enfriar empezaremos a mezclar bien hasta forma una masa ligeramente pegajosa.
Cuando tengamos nuestra masa que ,verán que tiene un color marrón, la estiraremos y para ello ponemos en la mesa de trabajo un poco de harina y nos ayudaremos con un rodillo para estirar.
Dejaremos la masa de un grosor de 1 cm. aproximadamente y empezaremos a cortar con nuestro molde de cerdito.
Pondremos todos los puerquitos en la bandeja de honor con papel encerado o sobre la bandeja previamente engrasada con mantequilla y pincelamos con el huevo batido que teníamos reservado. El huevo le dará el brillo característico a los cerditos.
Meteremos al horno precalentado a 180 º durante 20 minutos.
Verán que los cochinitos se esponjan y toman un color más oscurito, pues cuando pasen los 20 minutos los sacaremos y los tendremos listos para mojar con café.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/puerquitos-de-piloncillo/