Empanadas mexicanas de pollo
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Antojitos mexicanos
Cocina: Mexicana
Comensales: 3
Ingredientes
  • 250 gr. De harina de maíz blanco pre-cocido
  • 5 gr. De sal
  • 325 ml. De agua tibia
  • Ingredientes para el relleno
  • Media pechuga de pollo
  • 1 jitomate
  • ½ cebolla
  • ½ litro de aceite para freír.
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Lo primero que hacemos es el relleno, ponemos a hervir unos 15 minutos la media pechuga previamente limpia, es decir, sin piel. Cortamos en pequeños cubos los jitomates y la cebolla mientras la pechuga se esta hirviendo.
  2. Para la salsa ponemos en otro recipiente los 2 jitomates a hervir, esperamos 10 minutos y agregamos los chiles secos. Dejamos que hierva hasta que la piel de los tomates se desprenda ligeramente. Cuando tengamos estos ingredientes listos y la piel retirada de los tomates los ponemos en la licuadora junto con el diente de ajo, la cebolla, el cilantro y los chiles secos, trituramos en la licuadora y reservamos.
  3. En lo que hacemos la salsa el pollo ya debe estar listo, dejamos enfriar un poco y empezamos a desmenuzarlo. Cuando lo tengamos agregamos en una sartén las dos cucharadas de aceite de oliva, agregaremos el ajo que se empiece a dorar, incorporamos la cebolla para que se acitrone un poco, a continuación agregamos el pollo, doramos un poco y agregamos el jitomate, poner sal y pimienta al gusto.
  4. Cuando ya tengamos el relleno o los rellenos, si hacen varios, lo que tenemos que hacer es: hacer la masa con la harina de maíz si tienes duda de como hacerlo ya tengo un post donde especifico como se debe preparar la masa para las tortillas mexicanas de maíz, una vez que tengas la masa lista empezamos a dar forma a las empanadas, lo haremos como si estuviéramos haciendo las tortillas pero sin llegar a cocerlas en el comal, solo hacemos un círculo con la masa y ponemos el relleno en una mitad de la tortilla para que con la otra mitad se cubra el relleno y nos debe quedar en forma de media luna, cerramos bien presionando la orilla para que el relleno no se salga por los bordes y este procedimientos lo repetimos hasta que se nos acabe el relleno o la masa. Es muy importante hacer un poco gruesa la tortilla para que no se rompa.
  5. Una vez que tengamos las empanadas en media luna, en una sartén honda ponemos a calentar suficiente aceite y cuando este bien caliente agregamos las empanadas para que se frían, recuerde que deben tener un color dorado.
  6. Bueno, en tres minutos cuando mucho, estarán listas las empanadas, la sacamos, ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y por último para servir; colocaremos las empanadas en un plato y sobre la empanada un capa de lechuga previamente lavada, desinfectada y cortada en tiras, un poco de crema o nata de cocinar, la salsa roja que hicimos, el queso fresco y una pizca de sal, ahora sí, que ya tienes las empanadas listas para disfrutar de una antojito mexicano tradicional que siempre se antoja mucho.
  7. Para las empanadas que hago en casa solo hago salsa roja y algunas veces les pongo queso y crema pero como antes les dije, las empanadas de pollo quedan muy ricas solo con la salsa roja de chile de árbol.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/empanadas-mexicanas-de-pollo/