Cortaremos un de 5 g de mantequilla a temperatura ambiente para utilizar junto con la cocoa.
Instrucciones
El primer paso es batir la mantequilla, por eso es muy importante que este a temperatura ambiente, la batiremos con ayuda de una batidora hasta que suavice y empezaremos a agregar el azúcar poco a poco.
Cuando veamos que la mantequilla está bien integrada con el azúcar agregaremos el huevo y seguiremos batiendo a velocidad baja hasta lograr una mezcla suave y esponjosa. Después agregamos la vainilla y seguiremos batiendo.
Por otro lado vertemos la levadura química sobre la harina y empezaremos a añadir la harina poco a poco. Les recomiendo que cuando agreguemos harina mezclemos con una lengua o un batidor globo.
Una vez que hayamos agregado toda la harina notarán que tenemos una masa muy suave. Esta masa es similar a la que se usa para la cobertura de las conchas.
Volcaremos la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y amasaremos un poco más. La masa tendrá una consistencia suave que verán que es fácil romperla.
Formaremos 3 bolas con la masa de unos 178 gramos cada una aproximadamente. Ahora empezaremos a dar color a las masas, les recomiendo empezar por la masa rosa y amarilla porque no vean la que líe con el cacao jejeje.
En cada bolita de masa agregaremos el colorante y el cacao, para el colorante rosa yo agregue 20 gotas, mezcle bien hasta conseguir el color deseado. Les aconsejo que pongan de 5 en 5 las gotas hasta conseguir el color que más les guste; Rosa mexicano.
En las otras bolitas colocaremos el cacao y si tienen colorante amarillo agregar 3 gotitas pero si no lo tienen no pasa nada.
Para la bola que es de cacao, extenderemos la masa y agregaremos el cacao en el centro, cubrimos con la misma masa y empezaremos amasar hasta conseguir que se integre. IMPORTANTE: ¿Recuerdan el cuadrito de mantequilla que les dije que guardarán? También hay que agregarlo a la masa junto con el cacao ya que este al ser en polvo reseca mucho la masa y suele quedar muy duro.
Una vez que tengamos nuestras piezas con color formaremos cilindros del mismo tamaño. A mí me salieron de 24 cm cada uno.
Ahora con ayuda de un huevo batido pegaremos las 3 piezas. Pondremos dos en paralelo y ponemos huevo del lado donde se van a juntar. Ahora ponemos la otra pieza sobre las dos paralelas formando un triángulo.
Una vez que tengamos el triángulo, le daremos forma con ayuda de las manos, presionaremos por los lados y una vez que tengamos la forma deseada cortaremos piezas del mismo tamaño. Yo hice 12 polvorones.
En una bandeja con papel encerado o papel de hornear pondremos los polvorones separados y los dejaremos hornear durante 20 minutos con el horno precalentado a 160º.
Pasado los 20 minutos las sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-polvorones-tricolor/