Receta de empanadas de atún
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Antojitos mexicanos
Cocina: Mexicana
Comensales: 4
Ingredientes
  • 250 gr. De harina de maíz pre-cocido
  • 5 gr. De sal
  • 325 ml. De agua tibia
  • 2 latas de atún en aceite.
  • ¼ de cebolla cortada en cuadros.
  • 1 jitomate cortado en cuadros
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chile chipotle seco (Opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol para freír (Suficiente)
Instrucciones
  1. Lo primero es hacer la masa, ponemos la harina de maíz en un cuenco, añadiremos la sal y agregaremos poco a poco el agua tibia hasta formar una masa suave. Tener cuidado de ir agregando el agua para que no quede muy aguada la masa.
  2. Una vez con la masa lista empezaremos hacer el guiso de atún para el relleno. En una sartén ponemos aceite de oliva, agregamos la cebolla y el ajo, dejaremos que se pochen.
  3. Pochada la cebolla agregamos el jitomate y si deciden poner el chile chipotle lo agregamos también. Al poner un solo chile chipotle seco entero no queda picante le guiso pero si con mucho sabor.
  4. Después agregamos el atún previamente escurrido. Añadimos la hoja de laurel para aromatizar y dejaremos cocinar tapado durante 10 o 15 minutos a fuego medio - bajo.
  5. Teniendo ya el guiso de atún y la masa para empanadas empezaremos a formar bolitas del mismo tamaño.
  6. Para hacer las tortillas o discos necesitamos una tortilladora pero si no tiene pueden hacer los círculos con un rodillo o con dos tablas para picar. Recordar poner las bolitas de masa entre dos plásticos para evitar que se pegue y sea más fácil formar las empanadas.
  7. Una vez que tengamos el primer círculo ponemos un atún en un lado y cubrimos con el otro formando medias lunas.
  8. Así haremos todas las empanadas que iremos dejando en un plástico o en papel para hornear para después freírlas.
  9. Cuando tengamos todas las empanadas calentaremos en aceite para freír y cuando esté suficientemente caliente agregaremos una a una las empanadas las cocinaremos de ambos lados hasta que agarren un color dorado sin quemarse.
  10. Iremos sacando las empanadas y dejaremos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  11. Cuando hayamos terminado serviremos y como les dije pueden hacer una salsa para acompañar y poner lechuga y crema (Nata para cocinar) si así les gustan.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-empanadas-de-atun/