1 chile chipotle en adobo o medio chipotle seco suavizado (Opcional)
1 ajo picado
Aceite de oliva
Sal
Instrucciones
Lo primero es poner a hervir la pechuga unos 45 minutos o hasta que esté bien cocida, después la dejaremos enfriar y la desmenuzaremos muy bien.
Mientras se cocina la pechuga de pollo empezaremos a hacer la salsa para eso retiramos la piel de los tomates, los cortamos por la mitad y agregamos a la licuadora junto con la salsa cátsup, el chile chipotle, un toque de sal y unos 40 mililitros de caldo de pollo para que vaya mejor la licuadora.
Después cortaremos la col previamente desinfectada, la cortaremos en juliana lo más fina que podamos. También cortaremos en juliana la cebolla y picaremos el ajo finamente.
Teniendo todos nuestros ingredientes listos empezaremos por cocinar la col y para eso en una sartén pondremos el aceite de oliva que consideren y agregamos la cebolla junto con el ajo para que se acitronen.
Una vez que la cebolla tenga empiece a tener ese tono transparente añadiremos la col, verán que es mucha pero cuando se empieza a cocinar el volumen disminuye.
Dejaremos cocinar la col unos 15 minutos a fuego medio-bajo o hasta ver que empieza a ser transparente pero sin dejar de un tanto durita, es decir, que cuando la muerdas cruja.
Cuando tengamos en ese punto la col agregamos el pollo, mezclamos bien y seguido añadiremos la salsa, tapamos y dejamos cocinar hasta ver que la salsa reduzca.
Revisar de sal y si es necesario agregar
Estará lista la carne polaca cuando la salsa haya reducido hasta el punto que más nos guste, debemos tener en cuenta que se come como relleno y mientras más sólida mejor.
Mi polaca tardo aproximadamente 15 minutos en reducir la salsa y agregué una cucharada más de salsa cátsup y un poquito más de chile chipotle.
Después dejaremos enfriar a temperatura ambiente y estará lista para comer como más les guste.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-carne-polaca-mexicana/