Receta de enchiladas rojas mexicanas
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Antojitos mexicanos
Cocina: Mexicana
Comensales: 2
Ingredientes
  • 10 tortillas de maíz
  • ½ pechuga de pollo deshebrada
  • 4 jitomates pera
  • 3 chiles secos de árbol
  • 1 chile pasilla
  • 1 ajo
  • ¼ de cebolla
  • sal
  • Aceite de oliva
  • Queso fresco
  • Crema o nata para cocinar
Instrucciones
  1. Lo primero es poner a hervir la pechuga durante 45 minutos con una pizca de sal, un trozo de cebolla, algún ajo y quizá una rama de cilantro o una hoja de laurel, esto va a gustos, yo he puesto media pechuga que me alcanzo perfectamente para 10 enchiladas.
  2. Por otra parte pondremos a escalfar los tomates para retirarles la piel, con ellos pondremos los chiles de árbol y en chile pasilla. Después que estén suavizados los chiles les quitaremos las semillas para que no piquen mucho.
  3. En esta parte del procedimiento es hora de tener las tortillas, si las tienen ya, ni se preocupen y si no les deje arriba la receta de cómo hacerlas para tener todo listo.
  4. Bueno teniendo las tortillas empezaremos haciendo la salsa, en una licuadora ponemos los tomates sin piel, los chiles desvenados, el diente de ajo, un trozo de cebolla, sal y un chorrito (50 ml. aprox.) del caldo de pollo para que la licuadora pueda empezar a triturar. Trituramos perfectamente.
  5. Por otro lado la pechuga ya debe estar perfecta de sal y desmenuzada.
  6. En un cazo hondo agregamos un poquito de aceite y cuando este caliente agregaremos la salsa para que se termine de cocinar y cuando la utilicemos este calentita. Debemos probar que este bien de sal y que el picor sea el deseado, de no ser así hay que triturar más tomates.
  7. Teniendo todo listo nos queda montar nuestro plato de enchiladas, empezaremos por las tortillas.
  8. Las tortillas las pasamos por aceite, el aceite no debe estar muy caliente porque solo queremos suavizar las tortillas no dorarlas.
  9. Después rellenaremos todas las tortillas de pollo y las iremos colocando de la forma que más les guste sobre el plato, añadiremos salsa por encima procurando que bañe bien las tortillas.
  10. Cuando hayamos puesto por encima la salsa agregamos el queso fresco desmoronado, agregamos lechuga si les gusta, cebolla en juliana y crema o nata para cocinar.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-enchiladas-rojas-mexicanas/