** Importante: De la piña solo utilizaremos 300 gramos de cascara y 200 gramos de piña troceada.
Instrucciones
El primer paso es lavar perfectamente la piña, quitar la piel y trocear la piña.
Segundo paso, agregaremos al recipiente que utilizaremos para la fermentación, la cáscara y la pulpa de la piña, los clavos de olor, la pimienta, la canela y la panela, en mi caso azúcar de caña. Añadiremos el agua y con una cuchara de madera removemos un par de minutos.
Tercer paso, este es el último paso de la preparación y solo taparemos con el paño de cocina la olla o tarro de cristal y con ayuda de un hilo lo sujetamos bien apretado para evitar que entre algún bicho.
Dejaremos fermentar de 3 a 4 días la preparación en un lugar donde el tarro no estorbe porque se recomienda no moverlo.
Concluido este tiempo tenemos nuestra bebida lista, la colaremos para quitar la piña y refrigeraremos para detener la fermentación. Ahora sí, ponemos hielo en un vaso y agregamos nuestro tepache ¡Que disfruten de esta bebida refrescante!
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-tepache-mexicano/