sobre un comal o una sartén y dejaremos que se tatemen** por todos los lados. Debemos estar pendientes de irles dando vuelta y vuelta hasta ver que tienen la piel oscura. Los ajos y la cebolla suelen tatemarse antes.
Una vez que tengamos asados los tomates, retiramos la piel y los ponemos en la licuadora junto con la cebolla y el ajo, si es necesario agregamos un poquito de caldo de pollo para que se trituren más fácil.
Cuando tengamos la salsa de tomate preparada, es un cazo o cazuela acharemos un poco de aceite y doraremos los fideos con sal hasta ver que tengan un color pues eso; dorado. En este paso es importante hacerlo a fuego medio y estar removiendo para evitar que se quemen.
Cuando los fideos tengan un color dorado agregaremos la salsa de tomate que hicimos y removeremos bien para integrar todo. Dejaremos cocinar 3 minutos a fuego medio.
El siguiente paso es añadir el caldo de pollo o verdura, también añadimos la ramita de cilantro que aromatizará la sopa. En este paso es cuando debemos poner las verduras si es que le agregaran verduras.
Dejaremos cocinar durante 15 minutos o hasta conseguir el punto deseado de la pasta. Probaremos de sal y si lo necesita agregar más.
Ya solo queda servir, en un cuenco ponemos la sopa con un trozos de chile serrano, unas gotitas de limón y acompañaremos con tortillas de maíz.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/sopa-de-fideo/