Aguachile mexicano
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Recetas tradicionales
Cocina: Mexicana
Comensales: 2-3
Ingredientes
  • 500 g de camarón fresco
  • 130 ml. de limón (Lima)
  • 1 Pepino
  • 1 o 2 chiles serranos (Pueden utilizar guindillas verdes frescas)
  • 2 o 3 chiles chiltepín (Dependerá del gusto por el picante)
  • ½ cebolla morada
  • Cilantro fresco (8 ramitas aprox.)
  • Sal
  • ½ diente de ajo (Opcional)
Instrucciones
  1. El primer paso es limpiar los camarones o gambas, es recomendable que sean frescos. Para ellos retiramos la cabeza, quitamos las cáscaras y con ayuda de un cuchillo hacemos un corte por el lado del intestino (la tripita negra) y la retiramos. Lavamos y colocamos en un bowl.
  2. Ahora sí continuamos, el segundo paso es añadir 100 ml de limón a los camarones, remover bien todo, taparlos con plástico film y guardar en el refrigerador durante 15 minutos o hasta ver que los camarones estén bien cocidos en el limón.
  3. Mientras esperamos a que estén perfectamente cocidos los camarones en el limón haremos la salsa verde y para ello en la licuadora pondremos los chiles serranos limpios o sin semillas, agregamos el cilantro fresco, los chiles chiltepín secos, el medio diente de ajo que es opcional y añadimos los 30 ml de limón que nos sobro para tener algo de líquido en la mezcla y sea más fácil de moler. La salsa nos tiene que quedar un tanto espesa.
  4. Es momento de picar las verduras y empezamos con el pepino; pelamos el pepino, partimos en dos a lo largo y retiramos con ayuda de una cuchara las semillas. Cortaremos el pepino y la cebolla morada en juliana.
  5. El siguiente paso es, sacar del refrigerador el aguachile, agregar la salsa que hicimos, mezclar, añadir el pepino y la cebolla y volver a mezclar.
  6. ¡Listo! en pocos paso y en poco tiempo una receta bien mexicana. Yo acompañe con totopos pero también se pueden hacer tostadas.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/aguachile-mexicano/