Receta de entomatadas
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Antojitos o desayunos
Cocina: Mexicana
Comensales: 2
Ingredientes
  • 4 jitomates o tomates pera
  • 8 tortillas de maíz
  • 80 ml. de caldo de pollo o verduras
  • Queso fresco o queso panela al gusto (170 g. aproximadamente)
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 1 rama de cilantro fresco
  • 1 pizca de canela molida (Opcional)
  • pizca de azúcar, si fuera necesario.
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva y aceite para freír
Instrucciones
  1. El primer paso que siempre hago es escalfar los tomates para quitar la piel para eso ponemos a hervirlos en agua durante 10 minutos o hasta que se abra la piel.
  2. Drenamos y cuando estén fríos retiramos la piel.
  3. Añadiremos los jitomates a la licuadora, junto con el diente de ajo, la cebolla, la sal, la pimienta y la rama de cilantro. Trituramos bien.
  4. En una sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y en este añadiremos la salsa de tomate, removemos un poco y agregamos la pizca de canela que debe ser casi nada. Probamos de sal y si fuera necesario agregar más.
  5. En esta parte nos daremos cuenta que tanta acidez tiene el tomate y si la acidez que tiene no es agradable es cuando pondremos la pizca de azúcar que ayudará a disminuir la acidez. Importante que antes hayamos agregado la sal y la pizca de canela que es opcional.
  6. También aquí veremos el espesor de la salsa añadiendo más o menos caldo de pollo o verduras, a mí me gusta que quede ligeramente líquida, pero dependerá de tu gusto, yo suelo agregar como mucho 80 ml. de líquido.
  7. Teniendo la salsa a tu gusto nos ponemos con las tortillas y el queso; en otra sartén agregaremos el aceite para freír a tu gusto.
  8. Cuando este caliente, sin llegar a estar hirviendo iremos pasando por ese aceite las tortillas de maíz, solo queremos que se suavicen no que se doren, después la pondremos sobre papel absorbente.
  9. Cuando hayamos terminado de pasar por aceite las tortillas las rellenaremos con el queso fresco y le daremos forma de rollito o forma de taquito dorado. Así hasta terminar todas.
  10. Las ponemos sobre el plato en que se servirán, en mi caso individuales, y bañaremos con la salsa de tomate que tenemos caliente todavía.
  11. Ya solo queda poner por encima lo que más te guste, esta vez yo puse cebolleta en juliana que me gusta mucho y más queso desmoronado. ¡Listo! Ya tiene un platillo mexicano listo para disfrutar.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-entomatadas/