Carne enchilada para tacos
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Tacos
Cocina: Mexicana
Comensales: 3
Ingredientes
  • ½ kilo de carne de cerdo (Pedir filetes de secreto)
  • 4 chiles guajillo (25 gr)
  • 30 ml de vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ cebolla pequeña (25 g)
  • 1 pizca de comino
  • 1 Pizca de orégano seco
  • 2 pimientas
  • Sal
  • 10 gr de pasta de achiote (Opcional)
  • Aceite vegetal para freír los filetes.
Instrucciones
  1. Primero limpiaremos los chiles guajillos bien, quitar semillas y la colita. Ya limpios los ponemos los chiles en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén blandos.
  2. Una vez que los chiles se hayan suavizado los escurrimos y los ponemos en el vaso de la licuadora junto con el comino, orégano, los ajos, la cebolla, la pimienta, la pizca de sal y el achiote disuelto en el vinagre. Mezclamos todo hasta que nos quede una mezcla homogénea, este adobo es similar al recado rojo.
  3. Ahora ponemos los filetes de cerdo en un bowl salpimentamos y agregamos nuestro adobo, mezclamos bien con las manos masajeando la carne, les recomiendo usar guantes porque el achiote te dejara los dedos de color naranja.
  4. Tapamos el bowl y dejamos en el refrigerador durante toda la noche.
  5. Al día siguiente solo tenemos que usar una sartén grande, agregar aceite y freír la carne, debemos tener cuidado porque salta mucho.
  6. Para los tacos yo suelo freír ligeramente la carne por ambos lados, retirarla de la sartén, cortarla en cuadritos y terminar de freírla ya cortada.
  7. Las tortillas las suelo calentar en el mismo sartén en que freí la carne y agarran un poquito el sabor del adobo. Está claro que no es fit hacerlo pero el sabor de las tortillas es lo más.
  8. Con todo esto, ya nos queda solo armar los tacos, para eso ponemos bien de carne en la tortilla añadimos cebolla, cilantro, salsa y ¡Listo!
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/carne-enchilada-para-tacos/