Receta de chocoflan
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Dulce
Cocina: Mexicana
Comensales: 8
Ingredientes
  • 165 gr de harina todo uso
  • 60 gr de cacao en polvo (Cocoa)
  • 80 gr de azúcar blanca
  • 10 gr de polvo para hornear (Levadura química)
  • 40 gr de mantequilla derretida
  • 30 gr de chocolate para postres
  • 3 huevos talla L (Temp. ambiente)
  • 125 ml de leche entera
  • Pizca de sal
  • Papel aluminio
  • 330 gr de leche condesada
  • 330 gr de leche evaporada
  • 5 huevos talla L
  • 1 cucharadita cafetera de esencia de vainilla
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 5 ml de agua
Instrucciones
  1. El primer paso que yo sugiero es hacer el bizcocho de chocolate y para ello pondremos en un bowl los huevos junto con el azúcar y empezaremos batiendo hasta que estén bien integrador y hayan espumado, verán que su color cambia.
  2. En el microondas o a baño maría derretiremos el chocolate. Añadimos a la mezcla la mantequilla derretida y batiremos un par de minutos, ahora agregamos la leche y el chocolate derretido y batimos a velocidad media hasta integrar todo.
  3. Ahora añadiremos los ingredientes secos pero lo haremos con ayuda de un tamizador o colador; Pondremos el colador sobre el bowl con la mezcla y agregamos la harina, el cacao en polvo, la levadura química y la pizca de sal.
  4. Con la batidora apagada (para evitar que la harina vuele) removemos la mezcla hasta que no quede mucha harina, un poco integrada empezamos a mezclar a velocidad baja e iremos subiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea. Listo la mezcla la reservamos.
  5. Es momento de hacer el caramelo, pero para eso ya debemos tener nuestro molde engrasado con mantequilla o con aerosol para desmoldar. Para el caramelo como antes dije, hay que tener sumo cuidado de que no se queme. En una sartén ponemos el azúcar junto con el agua y dejaremos que poco a poco se empiecen a disolver el azúcar, removeremos de vez en cuando hasta conseguir el caramelo de color dorado. Leer los tips que les deje más arriba (En letra negrita).
  6. Cuando tengamos el caramelo apagaremos el fuego y con mucho cuidado de no quemarnos lo echamos en el molde que previamente engrasamos y dejamos reposar.
  7. El siguiente paso es hacer el flan, para eso solo basta agregar los huevos, la leche condesada, la leche evaporada y la esencia de vainilla en el vaso de la licuadora y licuar. Una vez que tengamos la apartamos.
  8. En el bowl con el caramelo agregamos la mezcla del bizcocho de chocolate, con mucho cuidado y con ayuda de un espátula de silicón o cuchara echaremos la mezcla del flan, primero debe caer el chorrito sobre la cuchara para minimizar la caída. El orden es importante ya que al hornearse las mezclas se invierten quedando como base el pastel de chocolate
  9. Taparemos el molde perfectamente con el papel aluminio así evitaremos que al sudar al baño maría entre agua a la mezcla. Hornearemos con el horno precalentado a 170º durante 75 minutos
  10. El horneado debe ser a baño maría para eso pondremos suficiente agua en una charola y sobre esta misma pondremos el molde con las mezclas bien tapado. El agua de la charola debe estar caliente.
  11. Cuando tengamos listo el chocoflan los retiramos del horno, quitamos el papel aluminio y es ahí donde nos daremos cuenta que la mezcla del flan se ha ido al fondo. Lo dejaremos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
  12. Una vez que haya enfriado lo desmoldamos sobre la base que se servirá. Ponemos el plato o base sobre el molde y en un solo movimiento le damos la vuelta, daremos pequeños golpecitos en el molde y si lo engrasamos bien saldrá muy fácil el pastel del molde. También es surte je je je.
  13. ¿Han visto como sucede la magia? Pues yo antes de servir lo dejo unos 25 minutos en el refrigerador pero después dejarlo enfriar completamente estará listo para comer.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-chocoflan/