Pan de elote
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Dulce
Cocina: Mexicana
Comensales: 5-6
Ingredientes
  • 400 g de elote amarillo o maíz dulce
  • 30 gr de harina de trigo
  • 50 gr de harina fina de maíz (Mizena)
  • 3 huevos talla L
  • 75 gr de mantequilla
  • 110 + 40 ml. de leche evaporada (Los 40 ml. son para licuar con el maíz)
  • 125 gr de azúcar blanco
  • 9 gr de polvo para hornear (Levadura química)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. El primer paso es esponjar la mantequilla para ello debe estar a temperatura ambiente. La iremos batiendo e iremos añadiendo poco a poco el azúcar hasta lograr que estén bien integrados estos dos ingredientes.
  2. El siguiente paso es separar las yemas de las claras. Las claras las reservamos y las yemas las añadimos a la mantequilla y mezclaremos con la batidora.
  3. Ahora añadiremos la esencia de vainilla y poco a poco los 110 mililitros de leche evaporada.
  4. El siguiente paso es poner los ingredientes secos tamizados; la harina, la levadura química y la pizca de sal. Mezclamos muy bien con las varillas apagadas para evitar que vuele toda la harina.
  5. Por otro lado trituraremos el elote perfectamente escurrido con los 40 mililitros de leche evaporada que reservamos. Añadiremos el elote triturado al mezcla anterior.
  6. Ahora montaremos las claras que reservamos, es decir, ponerlas a punto de nieve y después las agregaremos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para evitar sacar el aire.
  7. Pondremos esta mezcla en moldes para magdalenas si quieren pueden hacer capacillos o cápsulas de hojas de maíz secas.
  8. Una vez que tenemos la mezcla en los moldes o en el molde la metemos al horno durante 45 minutos a 180º. Recuerden que todos los hornos son distintos si ven que se empieza a dorar mucho cubriremos con papel aluminio y también verificar con la prueba del palillo.
  9. Una vez que se hornean las sacamos y dejamos reposar en el molde 10 0 15 minutos y después desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que estén fríos.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/pan-de-elote/