Receta tradicional de ponche mexicano típico de las posadas navideñas
Autor: Lupita Galán Chanteiro
Tipo de receta: Bebidas tradicionales
Cocina: Mexicana
Comensales: 3
Ingredientes
1,5 litros de agua
200 g. de manzanas (3 o 4 manzanas, dependerá del tamaño)
150 g. de piña troceada y de preferencia bien madura
25 g de pasas
50 g. de ciruela pasas
200 g. de caña de azúcar cortada en varitas
1 rama de canela
125 - 150 de panela o piloncillo
15 g de flor de jamaica (Opcional)
Instrucciones
El primer paso es tener todas las frutas peladas, por ejemplo la piña, también debe estar cortada en trozos pequeños. Si las manzanas son muy pequeñas pueden dejar algunas enteras, yo prefiero cortarlo todo en cuadros pequeños.
Para cortar la caña podemos ayudarnos con un cuchillo y un rodillo, una vez que tengamos cortado un trozo será más fácil quitar la piel. Verán que es más o menos fácil quitar la cáscara
Una vez que tengamos la fruta troceada, pondremos agua en una cacerola y dejamos que empiece a calentarse. Cuando este un poco calientita añadimos la panela, la rama de canela, las ciruelas pasas y las uvas pasas, tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos. Si desean remover aconsejo que sea con un cuchara de madera.
Nota importante: Si utilizan azúcar de caña en lugar de panela, utilicen más gramos, también dependerá de que tan dulce tomen las bebidas.
Ahora es momento de añadir toda la fruta picada, remover un poco, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta hierva.
Una vez que haya hervido la bebida apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco para poder beberlo sin quemarnos.