Receta de frijoles de la olla tradicionales mexicanos.
Autor: Lupita Galán Chanteiro
Tipo de receta: Acompañamiento
Cocina: Mexicana
Comensales: 3
Ingredientes
250 g. de frijoles pintos o bayos
1 litro de agua. (A veces no se utiliza toda)
¼ de cebolla
2 ajos
Epazote (Yo use epazote en polvo y puse una pizca)
Sal
Instrucciones
El primer paso es limpiar los frijoles, debemos quitar por si hubiera piedritas u otras impurezas. Una vez limpios los lavamos y dejamos remojar en suficiente agua de un día para otro.
Al día siguiente verán que los frijoles absorbieron el agua, bueno pues retiramos el exceso de agua y los volvemos a lavar. Recomiendo muchísimo lavarlos nuevamente porque el agua de remojo causa más gases.
Por otro lado ponemos una olla al fuego con un poco de agua, añadimos los frijoles limpios y si fuera necesario agregamos más agua, el agua tiene que sobrepasar los frijoles para que tengan suficiente caldo.
Añadimos la cebolla entera, la pizca de epazote y los ajos con cáscara sólo apucharrados ligeramente.
Iremos poniendo más agua si fuera necesario, nunca se deben quedar sin agua los frijoles.
La cocción tardará aproximadamente una hora y media. Cuando veamos que los frijoles están suaves y perfectamente cocidos añadiremos la sal al gusto.
Si la sal la ponemos antes tardarán en cocerse más tiempo.
Si tenemos los frijoles ya hechos podemos hacerlo refritos.