Receta de ceviche de camarón
 
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La mejor receta de ceviche mexicana de camarones. Receta fácil de hacer y con mucho rendimiento.
Autor:
Tipo de receta: Recetas tradicionales
Cocina: Mexicana
Comensales: 2-3
Ingredientes
  • 500 g. de camarones / langostinos frescos
  • 4-5 limas, hasta conseguir 150 ml. de jugo
  • ½ cebolleta filetada en juliana (depende el tamaño)
  • Aguacate en trozos, (1)
  • ½ nectarina troceada (Mango o un trozo de piña)
  • 1 Jitomate/tomate (Utilizar uno carnozo)
  • 1 chile fresco, jalapeño, serrano o guindilla
  • ½ pepino
  • 5 ramitas de cilantro fresco
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Limpiar y lavar los langostinos y reservar en un bowl con agua fría, mientras exprimimos el limón o la lima.
  2. Escurrimos los langostinos y en un bowl de cristal, los colocamos junto con el jugo de limón, el jugo debe llegar hasta un poco más de la mitad del total de los camarones, removemos bien, tapamos con film y reservamos en el refrigerador durante 20 - 30 minutos o hasta que los langostinos estén cocidos, deben agarrar un color como blanco-rosa.
  3. Mientras esta reposando nuestra mezcla en el refrigerador picamos la cebolleta que meteremos unos 10 minutos a la mezcla de limón para desflemar.
  4. Si usas cebolla, que en sabor es más fuerte que la cebolleta, te recomiendo que la desflemes, sumergiéndola en agua hirviendo con sal. Es cuestión de poner agua con sal a hervir y cuando este burbujeando sumergir la cebolla 10 segundos a esta agua, retirar y pasar la cebolla por el grifo de agua fría.
  5. Ahora picamos los demás ingredientes, el pepino retirando las semillas, el chile quitando las semillas y también quitamos las semillas del jitomate que aportaran más agua si las dejamos.
  6. Picamos el cilantro finamente y la fruta que hayas elegido, cuando estén cocidos los camarones los escurrimos sin tirar el jugo de limón.
  7. Ponemos los camarones y toda lo que hemos picado en un bowl, salpimentamos y añadimos aceite de oliva, yo recomiendo que sea aceite de oliva porque aliña bien la mezcla pero si no tienes omite este paso.
  8. Antes mezclar añadimos poco a poco el jugo de limón que nos quedó al escurrir los mariscos, sí cociste los mariscos en agua te recomiendo que exprimas uno a uno los limones para ir probando hasta conseguir el sabor deseado.
  9. Yo añadí una cucharadita del fumet que hice con las cabezas de los camarones y así potenciar aún más el sabor a marisco. Por último añade el aguacate en trozos.
  10. El aguacate lo pongo al final para que no se estropee ya que tiene una textura muy suave.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-ceviche-de-camaron/