Receta mexicana de crema de elote y queso, al mejor crema de elote y la más fácil de hacer.
Autor: Lupita Galán Chanteiro
Tipo de receta: Cremas
Cocina: Mexicana
Comensales: 2-3
Ingredientes
500 gramos de maíz congelado o maíz en lata (drenado)
1 ajo
¼ de cebolla
200 ml. de leche evaporada
100 ml. de leche o caldo de pollo/verduras
100 gramos de crema para cocinar (Nata para cocinar)
10 gramos de mantequilla
Sal y pimienta
Queso panela o queso fresco
Instrucciones
Primero tenemos que drenar el elote si es que usamos de lata, de no ser así en el post explico cómo cocer los elotes si utilizan fresco. Mientras ponemos a sofreír la cebolla y el ajo con un trozo pequeño de mantequilla y aceite (opcional), cocinaremos la cebolla hasta que este suave.
Después ponemos en la licuadora (batidora de vaso) todos los ingredientes, excepto el queso y trituraremos. Una vez triturado los ingredientes, pasamos por un colador porque es muy desagradable en una crema encontrar la piel del maíz, de esta forma nos quedará una crema muy sedosa.
Lo siguiente es cocinar la crema y para ellos, ponemos un trozo de mantequilla, yo solo use 10 gramos de mantequilla en total, 5 para sofreír la cebolla y 5 gramos para cocinar la crema.
En este paso debemos añadir más leche o caldo para dar la densidad que más nos guste en las cremas, a mí por ejemplo me gusta densa así que la con los 100 ml. Me bastó, pero si te gusta más ligera te aconsejo que uses caldo en lugar de leche.
Bueno pues nada más queda servir y disfrutar, yo reserve unos granos de elote para decorar y también puse cubitos de queso y el toque verde se lo di con canónigos que tenía en casa.
Espero que les guste tanto como a mí.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-crema-de-elote/