Salsa macha mexicana
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Salsas mexicanas
Cocina: Mexicana
Comensales: 2
Ingredientes
  • 50 gramos de chile de árbol secos
  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 10 ajos
  • Sal al gusto
  • Opcional
  • 50 gramos de cacahuates o macadamias tostados.
Instrucciones
  1. El primer paso es limpiar los ingredientes, es decir, quitar la cáscara a los ajos y a los chiles le retiraremos el tallo y si quieren que tenga un sabor aun más suave también retiraremos las semillas. Les recomiendo que si tiene guantes los usen para manipular los chiles de otra forma al finalizar de limpiar los chiles les aconsejo que se laven las manos perfectamente para evitar enchilarse.
  2. El siguiente paso es, poner el aceite de oliva en una sartén y empezar a calentarlo a fuego medio, una vez que el aceite este caliente agregaremos los ajos y bajaremos un poco el fuego. Empezaremos poco a poco a remover los ajos para que se vayan dorando, cuando veamos que los ajos tiene un color dorado retiraremos de la sartén y reservaremos.
  3. Cuando retiramos los ajos de la sartén, en el mismo aceite, agregaremos los chiles y empezaremos a remover, es muy importante estar removiendo ya que los chiles se pueden quemar y tendrán un sabor amargo. Para saber que los chiles están bien dorados y no quemados el color deberá ser café claro, de rojo pasa a tener un color café. Es muy importante estar moviendo los chiles para que se doren por todos los lados y no se quemen.
  4. Una vez que tengamos lo chiles de un color café o dorado apagamos el fuego, los retiramos y reservamos junto con los ajos. Con el aceite que sobro, trituraremos en la licuadora los ingredientes, pero debemos esperar a que el aceite este frío, si no les sobro mucho aceite podemos agregar un poco más.
  5. Cuando todos nuestros ingredientes estén fríos los ponemos en la licuadora y trituraremos hasta conseguir la consistencia que más nos guste para la salsa macha. Si decidieron ponerle cacahuate o macadamia, lo que hago yo es triturarla a parte, en la licuadora solo agrego los chiles, los ajos y la sal, cuando tengo ya la salsa hecha la reservo y en la misma licuadora trituro los cacahuates, después agrego los cacahuates a la salsa y remuevo.
  6. En esta parte donde agregamos los cacahuates o macadamias a la salsa es importante verificar la sal y el aceite por si hace falta agregar más. En lo personal me gusta agregar el cacahuate al final porque me gusta encontrar los tropiezos en la salsa pero pueden agregarlo desde el momento que trituramos todos los ingredientes, como les dije va a gustos.
  7. Bueno pues la receta concluye poniendo la salsa en un tarro y podrán tenerla sin refrigerarla hasta que se acabe, esta salsa no se pone mala.
  8. Como verán en pocos minutos y con apenas 4 ingredientes tienes una salsa mexicana que para acompañar cualquier comida va estupenda.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/salsa-macha-mexicana/