Cómo hacer caldo de mariscos
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Sopas
Cocina: Mexicana
Comensales: 2
Ingredientes
  • 250 g de mariscos frescos
  • 3 jitomates o tomates
  • 1 chile guajillo o guindilla roja seca
  • 1 chile chipotle o 1 cayena
  • ½ cebolla
  • 1 ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 tortilla de maíz.
  • 1 litro de agua o caldo de pescado
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos es pelar los 3 jitomates o tomates, cortarlos en 4 partes y reservarlos para usarlos más adelante. Por otro lado pondremos a remojar en un poquito de agua el chile guajillo para suavizarlo. En caso de usar alguna guindilla roja seca recomiendo también que ponerla en agua para hidratarla.
  2. Lo siguiente es poner la mitad del aceite en una sartén y cuando este caliente agregaremos la tortilla para dorarla. Una vez que este dorada la tortilla la retiramos del fuego y en esa misma sartén pondremos a freír los tomates que reservamos junto con el ajo y ¼ de cebolla.
  3. Cuando tengamos los tomates, la cebolla y el ajo fritos los pondremos en la licuadora (batidora en España) junto con la tortilla, el chile chipotle de lata y el chile guajillo previamente escurrido para empezar a triturar.
  4. Lo siguiente que haremos es picar el resto de la cebolla en cuadros muy pequeños y los pondremos a sofreír en un cazo. Una vez que la cebolla este pochada añadiremos la salsa que hicimos previamente y en esta parte del cocinado recomiendo que si agregarás mejillones y almejas lo hagas mientras se esta sofriendo la salsa de tomate con la cebolla para que se abran, los que no se lleguen abrir los desecharemos.
  5. Una vez que hayan pasado 5 minutos agregaremos el resto del marisco, en mi caso puse camarones y trozos de merluza pero pueden poner los mariscos que más les gusten. Removeremos 3 minutos más y agregaremos el litro de caldo de pescado. Recordar que el caldo de pescado es salado así que comprobaremos de sal y si hace falta agregamos más.
  6. Por último dejaremos que el caldo hierva por 10 minutos más, pasado los 10 minutos serviremos y acompañaremos con tortillas de maíz y unas gotitas de limón.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/como-hacer-caldo-de-mariscos/