Lo primero es hacer la masa para dejarla fermentar. Pondremos en un bolw la harina y agregaremos la sal. En el agua tibia agregaremos la levadura fresa y removeremos hasta que se disuelva en el agua. Ahora agregaremos la mezcla del agua y la levadura a la harina y empezaremos a amasar hasta que la masa este manejable.
Dejaremos reposar la masa durante 2 horas aproximadamente o hasta que doble su tamaño.
Mientras reposa la masa iremos haciendo la base de la pizza. En una sartén pondremos aceite de oliva y agregaremos los ajos, la cebolla y el pimiento cortado en cuadros pequeños. Los dejaremos hasta que estén pochados, cuando esto pase agregaremos el puré de tomate, los chiles y la sal. Dejaremos cocinar por 10 minutos.
Cuando nuestra mezcla ya este cocinada la pondremos en la licuadora o batidora y trituraremos hasta conseguir una salsa. Dejaremos reposar hasta el momento de hacer la pizza.
Para hacer la pizza y que nos quede esponjosa yo recomiendo no usar el rodillo. Para que nos quede una pizza esponjosa pondremos la masa sobre papel vegetal o la bandeja del horno y con los dedos haremos un circulo marcado los bordes de la pizza. Notarán que nos queda como un volcán en la masa. Ahora empezaremos a extender la masa con mucho cuidado.
Cuando ya tengas la forma de la pizza la pondremos en la bandeja de horno y agregaremos la salsa mexicana, las setas, la cebolla cortada en julianas, los pimientos cortados, el queso lo pondremos por encima junto con las hierbas aromáticas y agregaremos un chorrito de aceite de oliva picante.
Cuando tengamos la pizza la meteremos al horno pre calentado a 250º durante 10 minutos.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/pizza-mexicana/