Caldo tlalpeño
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Caldos
Cocina: Mexicana
Comensales: 3
Ingredientes
  • 400 g de garbanzos pre cocidos
  • 1 pechugas de pollo sin piel
  • 3 zanahorias
  • 2 chiles chipotles en adobo
  • 4 jitomates pelados
  • ¼ de cebolla
  • 1½ de agua
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aguacate cortado en trozos
  • Queso tierno cortado en cubitos
  • Limón
Instrucciones
  1. El primer paso es poner a hervir la pechuga de pollo previamente limpia en agua durante 30 minutos aproximadamente. Para tener un caldo de pollo rico yo pongo un trozo de cebolla, una rama de cilantro y sal.
  2. Mientras la pechugas se esta cocinando, colocaremos los tomates en la licuadora junto con los ajos, la cebolla y 1 chile chipotle. Licuamos estos ingredientes con 50 mililitros del caldo de las pechugas para que sea más fácil de moler.
  3. Cuando ya tengamos esta salsa yo recomiendo pasarla por un colador para quitar pedazos de la piel de tomate que se pudieran quedar.
  4. Mientras la pechuga se cuece podemos cortar el queso, el aguacate y la zanahoria.
  5. Una vez que la pechuga este perfectamente cocida la retiramos del caldo y la desmenuzaremos para agregar más tarde al caldo.
  6. Cuando hayamos retirado la pechuga agregaremos la salsa de tomate con chile chipotle y dejaremos que hierva por 3 minutos. Cuando hayan pasado los 3 minutos agregamos la zanahoria y la pechuga de pollo.
  7. Dejaremos cocinar la zanahoria y cuando calculemos que este medio cocida agregamos los garbanzos pre cocidos y unos trozos de queso. Dejaremos cocinar por 5 minutos más o hasta que la zanahoria este cocida.
  8. Probamos de sal y si hay que agregar más lo hacemos.
  9. Una vez que tengamos el caldo tlalpeño cocido lo serviremos en tazones y para servir colocaremos trozos de aguacate, pedazos de chile chipotle, queso tierno y gotitas de limón.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/caldo-tlalpeno/