Pambazos caseros
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Antojitos mexicanos
Cocina: Mexicana
Comensales: 6
Ingredientes
  • 300 g de harina de fuerza
  • 30 g de mantequilla o manteca (temperatura ambiente)
  • 10 g de levadura fresca (Sí usan seca, utilizar 6 gramos)
  • 125 ml de agua tibia
  • 100 ml de leche
  • 30 g de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno
  • Frijoles refritos (Alubias)
  • Mayonesa
  • Chorizo
  • Queso fresco
Instrucciones
  1. El primer paso es hacer la levadura y como ya lo han visto en la receta de las conchas, agregaremos en un bowl 50 gramos de harina, la levadura fresca desmoronada, el azúcar y un chorrito de agua para humedecer los ingredientes secos. Removeremos y dejaremos reposar hasta que duplique su tamaño.
  2. Una vez que tengamos la levadura, en otro bowl agregamos los 250 gramos de harina que nos quedaron, la mantequilla, la cucharadita de sal, la leche, el resto de agua tibia y la levadura.
  3. Ahora empezaremos amasar todos los ingredientes bien en el bowl y cuando estén integrados pasaremos la mezcla a la mesa de trabajo, previo espolvoreamos harina a la mesa. Empezaremos amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
  4. Cuando tengamos la masa elástica y suave empezaremos a formar bolitas para hacer los pambazos, en mi caso las bolitas las hice de 85 gramos pero dependerá del tamaño que quieran los pambazos.
  5. Una vez formadas las bolitas las colocaremos en la bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel encerado (Papel de hornear), espolvoreamos harina por encima, cubriremos con un trapo ligeramente húmedo y dejaremos reposar por 1 hora aproximadamente o hasta que doblen su tamaño.
  6. Ahora los llevaremos al horno precalentado a 160º durante 20 minutos.
  7. Una vez que hayan pasado los 20 minutos los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla por 10 minutos.
  8. Cuando los pambazos estén fríos ya podemos rellenarlos, poniendo mayonesa, frijoles refritos, chorizo, queso y salsa.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/pambazos-caseros/