Receta de chilaquiles rojos tradicionales mexicanos, con huevo y salsa agria.
Autor: Lupita G. Chanteiro
Tipo de receta: Desayunos mexicanos
Cocina: Mexicana
Comensales: 2
Ingredientes
400 g de totopos caseros
3 jitomates (tomates)
2 chiles guajillo (Pueden sustituir por 1 pimiento choricero y 1 ñora)
3 chiles de árbol secos
1 Ajo
¼ de cebolla pequeña.
1 rama de cilantro
75 ml de caldo de pollo
100 ml de aceite
Sal al gusto
Para acompañar
Cebolla cortada en juliana
1 huevo frito
Crema (Nata)
Queso fresco
Instrucciones
Primer paso: Poner a hervir los jitomates junto con los chiles guajillos limpios (Sin semilla) y los chiles secos.
Segundo paso: Una vez que hayan hervidos los tomates los pondremos en la licuadora para moler todo. Añadiremos los chiles limpios, es decir, sin semilla y sin las colitas, agregamos el ajo, la cebolla, el caldo de pollo y la sal al gusto.
Tercer paso: Cuando tengamos estos ingredientes perfectamente molidos, pondremos en un cazo o cazuela aceite de oliva y agregaremos la salsa roja junto con la rama de cilantro. Taparemos y dejaremos cocinar por 10 minutos.
Cuarto paso: Una vez que hayan pasado los 10 minutos agregaremos los totopos al cazo y removeremos con cuidado para que se impregnen bien de la salsa. Cocinaremos por 5 o 10 minutos más.
Quinto paso: Ahora en un plato pondremos los chilaquiles y a lado un huevo frito, agregaremos la cebolla finamente cortada, la crema y el queso fresco si lo consiguen.