Chilaquiles rojos
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Receta de chilaquiles rojos tradicionales mexicanos, con huevo y salsa agria.
Autor:
Tipo de receta: Desayunos mexicanos
Cocina: Mexicana
Comensales: 2
Ingredientes
  • 400 g de totopos caseros
  • 3 jitomates (tomates)
  • 2 chiles guajillo (Pueden sustituir por 1 pimiento choricero y 1 ñora)
  • 3 chiles de árbol secos
  • 1 Ajo
  • ¼ de cebolla pequeña.
  • 1 rama de cilantro
  • 75 ml de caldo de pollo
  • 100 ml de aceite
  • Sal al gusto
  • Para acompañar
  • Cebolla cortada en juliana
  • 1 huevo frito
  • Crema (Nata)
  • Queso fresco
Instrucciones
  1. Primer paso: Poner a hervir los jitomates junto con los chiles guajillos limpios (Sin semilla) y los chiles secos.
  2. Segundo paso: Una vez que hayan hervidos los tomates los pondremos en la licuadora para moler todo. Añadiremos los chiles limpios, es decir, sin semilla y sin las colitas, agregamos el ajo, la cebolla, el caldo de pollo y la sal al gusto.
  3. Tercer paso: Cuando tengamos estos ingredientes perfectamente molidos, pondremos en un cazo o cazuela aceite de oliva y agregaremos la salsa roja junto con la rama de cilantro. Taparemos y dejaremos cocinar por 10 minutos.
  4. Cuarto paso: Una vez que hayan pasado los 10 minutos agregaremos los totopos al cazo y removeremos con cuidado para que se impregnen bien de la salsa. Cocinaremos por 5 o 10 minutos más.
  5. Quinto paso: Ahora en un plato pondremos los chilaquiles y a lado un huevo frito, agregaremos la cebolla finamente cortada, la crema y el queso fresco si lo consiguen.
Información nutricional (g)
Porción: 250 Calorias: 443 Grasa: 32,02 Grasas saturadas: 0 Grasas insaturadas: 0 Otras grasas: 0 Carbohidratos: 31,88 Azúcar: 0 Sodio: 0 Fibra: 0 Proteínas: 9,74 Colesterol: 0
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/chilaquiles-rojos/