Tortillas de maíz rojas
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Tortillas
Cocina: Mexicana
Comensales: 2-3
Ingredientes
  • 250 g de harina de maíz blanco
  • 300 ml de agua caliente
  • 5 g de sal
  • 8 chiles guajillos, en este caso los sustituí por pimientos choriceros.
  • Pizca de orégano seco
Instrucciones
  1. Primer paso: Limpiar los chiles y para eso quitamos la colita y los abriremos por la mitad para retirar las semillas. Repetimos esto con todos los chiles y una vez que estén limpios los pondremos en un cuenco y agregaremos el agua caliente, lo tapamos y dejamos reposar por 15 minutos para suavizar los chiles.
  2. Segundo paso: Una vez que hayan pasado los 15 minutos agregaremos lo chiles junto con el agua, la sal y la pizca de orégano. Molemos todo y una vez perfectamente triturados los chiles los pasaremos por un colador para dejar bien fina la mezcla. Este paso es muy importante porque la salsa será lo que hidrate la masa.
  3. Tercer paso: Ahora en otro cuenco grande agregamos la harina de maíz y sobre esta harina añadiremos la salsa poco a poco. Es conveniente ir agregando la mezcla por partes porque así podemos moderar la masa. Cada vez que agreguemos la mezcla iremos amasando y poco a poco verán que la masa tomará forma.
  4. Les recomiendo tener un poco más de agua tibia por si acaso ven que a la masa le falta hidratarse. Esto tiene que ser a ojo.
  5. Cuarto paso: Cuando ya tengamos la masa haremos 10 o 12 bolitas y empezaremos hacer las tortillas, las colocaremos en el comal caliente y dejamos cocer por lo menos 1 minuto de cada lado y cuando veamos que la tortilla se empieza a esponjar ya estará perfectamente cocida. La dejamos esponjada 10 o 15 segundos y la retiramos del fuego.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/tortillas-de-maiz-rojas/