Tacos de canasta caseros
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Tacos de canasta
Cocina: Mexicana
Comensales: 4-5
Ingredientes
  • 15 tortillas de maíz
  • 250 g de papas cocidas
  • 150 g de chorizo
  • 150 g de frijoles refritos
  • ½ cebolla cortada en juliana
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 2 chiles guajillos limpios (Sustituir por pimientos choriceros si no tienen guajillos)
  • 2 dientes de ajos
  • ¼ de cebolla
  • 250 ml de aceite oliva
  • Pizca de sal
  • Canasta o algo similar
  • 2 trapos de cocina que cubra la canasta
  • 1 bolsa de plástico sin agujeros
  • Papel de estraza o papel aluminio
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos serán los guisos y para eso pondremos aceite al gusto en una sartén y agregaremos el chorizo desmenuzado, dejaremos que se fría bien y agregaremos las patatas cocidas previamente machucadas. Removeremos bien hasta que estén bien integrados estos dos ingredientes.
  2. Lo segundo será hacer los frijoles. Pondremos aceite de oliva en una sartén y cuando este más o menos caliente agregaremos ½ diente de ajo picado y un trozo pequeño de chile de árbol. Ahora agregaremos los frijoles y removeremos, con ayuda de un machacador apachurraremos los frijoles hasta formar una masa y dejaremos cocinar por 3 minutos más.
  3. El tercer paso es hacer el adobo de aceite y chile guajillo. En una sartén caliente pondremos los ajos, la cebolla y los chiles limpios (Sin semillas y sin colita), dejaremos dorar por 5 minutos aproximadamente. Aquí hay que tener cuidado ya que los chiles enseguida se pueden quemar así que los retiraremos del fuego cuando veamos que toman un color café.
  4. Cuarto paso: Cuando tengamos los chiles, los ajos y la cebolla dorados los pondremos en la licuadora junto con los 300 ml. de aceite de oliva y trituraremos hasta que nos quede una pasta.
  5. Quinto paso: Una vez triturados los chiles, pondremos la mezcla a hervir en una cacerola. Debemos tener mucho cuidado con el aceite hirviendo.
  6. Sexto paso: Ahora que ya tenemos todos los ingredientes listos y calientes empezaremos hacer los tacos y para eso debemos forrar la canasta poniendo primero uno de los trapos de cocina siguiendo con la bolsa de plástico, sobre la bolsa colocaremos el papel estraza o papel aluminio.
  7. Séptimo paso: Ahora empezaremos hacer los tacos con los rellenos de papas con chorizo y frijoles refritos, algo que deben tomar en cuenta es que todos los ingredientes y las tortillas deben esta calientes.
  8. Por último: Colocaremos la mitad de los tacos y agregaremos la mitad de la cebolla cortada en juliana, después agregaremos el chile con aceite, enseguida colocaremos otra capa de tacos y repetimos el procedimiento.
  9. Pueden poner las capas necesarias hasta acabar con los tacos. Cuando hayan terminado de colocar los tacos en la canasta la cerramos bien, colocamos el otro trapo de cocina y dejamos reposar por aproximadamente 1 hora.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/tacos-de-canasta-caseros/