Receta de carnitas michoacanas
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Tacos y receta tradicionales
Cocina: Mexicana
Comensales: 4
Ingredientes
  • 1 kilo de carne de cerdo (Yo compre secreto)
  • 400 a 500 ml de aceite de oliva (Tiene que ser muy suave y si no utiliza de girasol)
  • 300 ml de agua tibia
  • 1 naranja bien lavada
  • ½ limón
  • 75 ml de refresco de cola, refresco de naranja o cerveza oscura.
  • ½ cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 4 hojas de laurel
  • Orégano
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Sal
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos es cortar las carne en cubos bruscos, es decir, cubos más o menos grandes porque luego la carne quedará muy suave que se deshará.
  2. Una vez que tengamos la carne cortada y salada, calentamos todo el aceite en un cazo hondo y cuando veamos que este caliente agregamos los trozos de carne. Al agregar la carne retiramos el cazo del fuego porque el aceite salta y hay que tener mucho cuidado.
  3. Dejaremos cocinar la carne a fuego medio-bajo durante 25 minutos. En este tiempo les aconsejo que constantemente estén removiendo con una cuchara de madera la carne para que se dore por todos los lados y también para evitar que se queme. Notarán que la carne soltará sus jugos pero no se preocupen después solo queda el aceite.
  4. Mientras la carne se está dorando, empezaremos a preparar los líquidos, exprimiremos la naranja y el limón, estos dos jugos los debemos mezclar.
  5. Cuando hayan pasado los 25 minutos o cuando vean que la carne toma un color dorado, agregaremos la cebolla, las especias, los ajos ligeramente machucados y sin pelar. Removemos todos por 5 minutos más.
  6. Después agregaremos los líquidos, empezando por los jugos de los cítricos y seguido el agua tibia. En esta parte también agregaremos la piel de la naranja, yo en lo personal prefiero agregar la mitad de la naranja exprimida, pero si lo prefieren solo pueden agregar la piel.
  7. Ahora dejaremos cocinar a fuego bajo-medio durante una hora y media aproximadamente.
  8. Es importante que el fuego este bajo y que estemos pendientes para que cuando el líquido se consuma no que quemen las carnitas.
  9. El refresco de cola o de naranja se debe agregar pasado 1 hora del cocinado para que lo que resta las carnitas se doren un poco más.
  10. Bueno verán que pasado una hora las carnitas estarán muy suaves tanto que se deshacen al agarrarlas, también verán que todos los líquidos se estarán evaporando y este es el momento de estar muy pendientes para que las carne se dore y no se queme. Recordar el fuego bajo.
  11. Sabrán que las carnitas michoacanas ya están listas cuando al probar la carne esta suave, se deshace con facilidad y dorada por fuera.
  12. Cuando las carnitas michoacanas ya tenga estas características, las pondremos en un colador para retirar todo el aceite sobrante
  13. Ahora ya podemos montar nuestros tacos con tortillas de maíz, cilantro, cebolla y sala verde.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-carnitas-michoacanas/