Receta de rajas poblanas
 
Prep.
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Tacos de guisado
Cocina: Mexicana
Comensales: 3
Ingredientes
  • 400 g de chiles poblanos (5 Chiles poblanos más o menos)
  • 125 g de maíz dorado en lata (Maíz dulce)
  • ½ pechuga desmenuzada
  • 125 ml de crema ácida o nata para cocinar
  • 50 ml de caldo de pollo
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 50 g de queso rallado para fundir
  • ½ Cebolla
  • 1 ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas de maíz
Instrucciones
  1. El primer paso es cortar los chiles poblanos en tiras, debemos retirar por si hubiera restos de piel, también debemos quitar la colita y las semillas de chile.
  2. Cortaremos en juliana la cebolla y picamos el ajo perfectamente.
  3. Es importante que si no tenemos pechuga de pollo desmenuzada pongamos a hervir una porque se tarda, pero también pueden hacer en tiras el pollo crudo y guisarlo en aceite perfectamente y seguir el procedimiento.
  4. Cuando tengamos los chiles en tiras, la cebolla fileteada y el ajo picado empezaremos hacer ya las rajas poblanas.
  5. Ponemos en la sartén con el aceite tibio la cebolla, dejamos sofreír durante 5 minutos y agregamos el ajo picado, cuando veamos que la cebolla se empieza a cristalizar agregaremos los chiles poblanos en rajas, removeremos para que se integren bien y dejamos cocinar por 2 minutos más.
  6. Lo siguiente que agregaremos será el maíz dorado perfectamente escurrido y el pollo ya sea guisado o hervido, removemos y dejaremos cocinar un minuto.
  7. Ahora agregamos la crema o nata para cocinar, el caldo de pollo y salpimentamos. Mezclaremos bien para integrar todo y dejaremos cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
  8. Pasados 10 minutos, agregamos el queso, yo he puesto 50 gramos pero si te gusta el queso puede agregar más.
  9. Una vez que agregamos el queso apagamos el fuego y dejamos el sartén sobre este para que se funda bien el queso.
  10. Bueno con esto ya tienen las rajas listas para servir, yo mientras reposaba mi guiso aproveche para calentarme unas tortillas negras porque no concibo unas rajas sin hacerlas tacos.
Recipe by Enchilame esta gorda at https://www.enchilameestagorda.com/receta-de-rajas-poblanas/