La semana viene con cosas dulces; Polvorones tricolor, ¿Saben de qué les hablo?
Pues este es uno de esos panes o galletas que se ven mucho por México, que me recuerdan a mi infancia. Desde que yo me acuerdo cuando iba a comprar pan no podía faltar, las conchas, los bigotes, las piedras y los polvorones de colores.
En mi pueblo los vendían de 2 colores solamente, uno de chocolate y otro de fresa (Rosa) que en realidad no es de fresa si no colorante alimenticio jeje.
Yo en ese tiempo no era tan fanática de los polvorones porque prefería las rebanadas de mantequilla o las conchas que es mi pan mexicano favorito y creo que el de todos los mexicanos.
Los polvorones tricolor me empezaron a gustar cuando empece a vivir sola. En la universidad vivía en un Pueblo cerca de campus para poder llegar a tiempo a las clases.
Entonces era muy común caminar por el pueblo y me encantaba ver los polvorones con esos colores llamativos a través de las cristaleras de la panadería.
Todo mundo sabe que cuando eres universitario eso de las finanzas no lo llevamos muy bien, normalmente tenía organizado todos mis gastos de la semana pero siempre salia algo que no tenía contemplado.
Eso reducía muchas veces lo que me podía gastar en caprichos y muchas veces me compraba polvorones en lugar de otras cosas, eran más económicos y su sabor es muy rico.
Así fue que le empece a tomar cariño a los polvorones, me compraba algunos para poder desayunarmelos con mi café antes de irme a la universidad.
Cuando me volvía a Córdoba los fines de semana siempre me bajaba del bus cerca de una panadería y ahí me compraba un polvorón para comerlo mientras llegaba a casa.
Ya no es nuevo que lean que me encanta la zampadera, pues en el último año de la universidad me cambien de casa, me fui a vivir con mi hermana y ella siempre compraba pan.
No podían faltar estas galletas tricolor porque a ella le gustan mucho así que cuando no se daba cuenta le pellizcaba el lado rosa y así entre pellizco y pellizco me terminaba su polvorón.
Cuando iba a buscarle ya no estaba, desaparecía como por arte de magia, nunca me dijo nada yo creo que eso era amor de hermanas porque bien podía enojarse conmigo.
Cómo hacer polvorones tricolor mexicanos
Como ya les dije, hay días que dan antojos de esos que hasta te imaginas el olor de lo que se te antojo, pues con este receta de polvorones me paso.
Un día me levante y parecía que podía percibir el olor de pan caliente, ese olor característico cuando abres la bolsa de pan calentito.
Un olor a panadería mexicana, de esas veces que iba caminando para el trabajo a las 5:50 de la mañana y pasaba por la panadería, el único negocio abierto a esa hora y el olor que te invitaba a detenerte para comprar un pan.
Hay olores que recuerdo mucho; el olor a panadería mexicana, el olor a café por la mañana, el olor a tacos y el olor a tierra mojada.
Así que imagínense recordar ese olor por la mañana y no poder bajar a la panadería a comprar panes para desayunar…
Pues con ese antojo amanecí y no espere mucho para hacer esta receta.
Siempre pensé que era complicado hacer pan mexicano pero una vez que haces conchas y pan de muerto te haces casi casi panadero jaja (Ojalá), bueno no es para tanto.
Así que pregunte a mi hermana que alguna vez practico las «artes panaderas» y me dijo que era más fácil de lo que parece.
Y es verdad, esta receta de polvorones tricolor es fácil y rápida de hacer, en 20 minutos como máximo los tienes horneados.
Lleva ingredientes que todos tenemos en casa, bueno quizá el colorante, pero yo fui corriendo al supermercado y lo compre.
Antes que nada les cuento que aquí en España son muy populares los polvorones en Navidad, es un postre navideño pero en México esta dentro de la variada panadería mexicana que se come todos los días.
Como ya saben la gastronomía mexicana tiene influencia española y estos polvorones tricolor no son la excepción.
Pero ya saben como somos los mexicanos, así que adoptamos y adaptamos los polvorones a nuestro país, por eso los colores.
A día de hoy son un pan o galleta básico de la panadería de México, extendida por todo el país.
Yo creo que ya va siendo hora de que les liste los ingredientes que ya verán que son básicos.
Como les dije son fáciles y rápidos de hacer, además que muy recomendable porque ya verán cuando los estén horneando, el olor que sale de la cocina llamará a grandes y pequeños.
Yo estaba como niña pequeña frente al horno para ver cuando estuvieran listos y dar la primera mordida, además que el olor en la cocina era increíble.
Ingredientes:
12 polvorones
- 250 g. de harina de trigo
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos M (1 es para pegar la masa)
- 125 g de azúcar todo uso
- 8 g de polvos para hornear (Levadura química)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 10 g de cocoa o cacao en polvo
- Colorante alimenticio rosa o rojo
- Colorante alimenticio amarillo (Opcional)
Cortaremos un de 5 g de mantequilla a temperatura ambiente para utilizar junto con la cocoa.
Preparación:
- El primer paso es batir la mantequilla, por eso es muy importante que este a temperatura ambiente, la batiremos con ayuda de una batidora hasta que suavice y empezaremos a agregar el azúcar poco a poco.
- Cuando veamos que la mantequilla está bien integrada con el azúcar agregaremos el huevo y seguiremos batiendo a velocidad baja hasta lograr una mezcla suave y esponjosa. Después agregamos la vainilla y seguiremos batiendo.
- Por otro lado vertemos la levadura química sobre la harina y empezaremos a añadir la harina poco a poco. Les recomiendo que cuando agreguemos harina mezclemos con una lengua o un batidor globo.
- Una vez que hayamos agregado toda la harina notarán que tenemos una masa muy suave. Esta masa es similar a la que se usa para la cobertura de las conchas.
- Volcaremos la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y amasaremos un poco más. La masa tendrá una consistencia suave que verán que es fácil romperla.
- Formaremos 3 bolas con la masa de unos 178 gramos cada una aproximadamente. Ahora empezaremos a dar color a las masas, les recomiendo empezar por la masa rosa y amarilla porque no vean la que líe con el cacao jejeje.
- En cada bolita de masa agregaremos el colorante y el cacao, para el colorante rosa yo agregue 20 gotas, mezcle bien hasta conseguir el color deseado. Les aconsejo que pongan de 5 en 5 las gotas hasta conseguir el color que más les guste; Rosa mexicano.
- En las otras bolitas colocaremos el cacao y si tienen colorante amarillo agregar 3 gotitas pero si no lo tienen no pasa nada.
- Para la bola que es de cacao, extenderemos la masa y agregaremos el cacao en el centro, cubrimos con la misma masa y empezaremos amasar hasta conseguir que se integre. IMPORTANTE: ¿Recuerdan el cuadrito de mantequilla que les dije que guardarán? También hay que agregarlo a la masa junto con el cacao ya que este al ser en polvo reseca mucho la masa y suele quedar muy duro.
- Una vez que tengamos nuestras piezas con color formaremos cilindros del mismo tamaño. A mí me salieron de 24 cm cada uno.
- Ahora con ayuda de un huevo batido pegaremos las 3 piezas. Pondremos dos en paralelo y ponemos huevo del lado donde se van a juntar. Ahora ponemos la otra pieza sobre las dos paralelas formando un triángulo.
- Una vez que tengamos el triángulo, le daremos forma con ayuda de las manos, presionaremos por los lados y una vez que tengamos la forma deseada cortaremos piezas del mismo tamaño. Yo hice 12 polvorones.
- En una bandeja con papel encerado o papel de hornear pondremos los polvorones separados y los dejaremos hornear durante 20 minutos con el horno precalentado a 160º.
- Pasado los 20 minutos las sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías las galletas ya estarán lista para comer con un vaso de leche o una buena taza de café calentito.
Ya vieron que hacer estos polvorones es muy muy fácil y ya les aseguro que se terminan muy rápido, en casa nos gustaron a todos.
- 250 g. de harina de trigo
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos M (1 es para pegar la masa)
- 125 g de azúcar todo uso
- 8 g de polvos para hornear (Levadura química)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 10 g de cocoa o cacao en polvo
- Colorante alimenticio rosa o rojo
- Colorante alimenticio amarillo (Opcional)
- Cortaremos un de 5 g de mantequilla a temperatura ambiente para utilizar junto con la cocoa.
- El primer paso es batir la mantequilla, por eso es muy importante que este a temperatura ambiente, la batiremos con ayuda de una batidora hasta que suavice y empezaremos a agregar el azúcar poco a poco.
- Cuando veamos que la mantequilla está bien integrada con el azúcar agregaremos el huevo y seguiremos batiendo a velocidad baja hasta lograr una mezcla suave y esponjosa. Después agregamos la vainilla y seguiremos batiendo.
- Por otro lado vertemos la levadura química sobre la harina y empezaremos a añadir la harina poco a poco. Les recomiendo que cuando agreguemos harina mezclemos con una lengua o un batidor globo.
- Una vez que hayamos agregado toda la harina notarán que tenemos una masa muy suave. Esta masa es similar a la que se usa para la cobertura de las conchas.
- Volcaremos la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y amasaremos un poco más. La masa tendrá una consistencia suave que verán que es fácil romperla.
- Formaremos 3 bolas con la masa de unos 178 gramos cada una aproximadamente. Ahora empezaremos a dar color a las masas, les recomiendo empezar por la masa rosa y amarilla porque no vean la que líe con el cacao jejeje.
- En cada bolita de masa agregaremos el colorante y el cacao, para el colorante rosa yo agregue 20 gotas, mezcle bien hasta conseguir el color deseado. Les aconsejo que pongan de 5 en 5 las gotas hasta conseguir el color que más les guste; Rosa mexicano.
- En las otras bolitas colocaremos el cacao y si tienen colorante amarillo agregar 3 gotitas pero si no lo tienen no pasa nada.
- Para la bola que es de cacao, extenderemos la masa y agregaremos el cacao en el centro, cubrimos con la misma masa y empezaremos amasar hasta conseguir que se integre. IMPORTANTE: ¿Recuerdan el cuadrito de mantequilla que les dije que guardarán? También hay que agregarlo a la masa junto con el cacao ya que este al ser en polvo reseca mucho la masa y suele quedar muy duro.
- Una vez que tengamos nuestras piezas con color formaremos cilindros del mismo tamaño. A mí me salieron de 24 cm cada uno.
- Ahora con ayuda de un huevo batido pegaremos las 3 piezas. Pondremos dos en paralelo y ponemos huevo del lado donde se van a juntar. Ahora ponemos la otra pieza sobre las dos paralelas formando un triángulo.
- Una vez que tengamos el triángulo, le daremos forma con ayuda de las manos, presionaremos por los lados y una vez que tengamos la forma deseada cortaremos piezas del mismo tamaño. Yo hice 12 polvorones.
- En una bandeja con papel encerado o papel de hornear pondremos los polvorones separados y los dejaremos hornear durante 20 minutos con el horno precalentado a 160º.
- Pasado los 20 minutos las sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Silvia Ramos dressingfood dice
Que apetecibles son estas galletas o polvorones como tú las llamas.
Que pena que no pueda olerlas.
Resultan perfectos para desayunar o merendar.
Lupita Chanteiro dice
Para desayunar con café están realmente buenas, en casa nos fascinan