Hoy les propongo una receta de papas muy sencilla, practica y fácil de hacer; las tortitas de papa con atún, la receta más sencilla.
A mi es una de las comidas que más me recuerdan a mi infancia, quizá por eso las asocio a «comida infantil» pero la verdad que acompañadas con una buena salsa roja, verde o con pico de gallo esta de súper lujo.
Creo que a todos los mexicanos nos suena estas tortitas porque al menos yo recuerdo que en las cocinas económicas muchas veces formaban parte del menú, ya sea como entrantes o como plato fuerte.
Como les dije antes, añades un buen pico de gallo para aportar frescura al plato y arroz blanco y ya tenemos un plato principal.
Sin duda hacerlas fue algo que disfrute porque desde ya hace un buen tiempo no me comía una de estas, pero resulta que hace unos meses una amiga me escribió para pedirme ayuda y saber cómo hacer estas tortitas de papa y atún.
La verdad que yo recuerdo que esta es una de las recetas más fáciles con papas y que el resultado es una maravilla.
Hace poco que estuve en casa de mi madre, menciono que haría tortitas de papas pero la verdad que nunca las hizo. Así que para no quedarme con el antojo pues la hice en mi casa.
Recuerdo muchísimo que mi madre me mandaba a la tienda por partes, es decir, ve y compra papas…
Ay! se me olvido el atún, ve y compra atún.
Bueno nada de esto ha cambiado en casa de mis padres, soy la mandadera oficial ja ja ja, la diferencia es que ahora que soy mayor me quedo en el chisme hablando con la gente que me voy encontrando. Un día mi padre llamo a la papelería para que me dijeran que ya me volviera porque iba a necesitar lo que mando a comprar, que vergüenza…
Bueno bueno como siempre me desvío del tema…
El caso es que esta receta es muy sencilla que con 2 ingredientes principales; papa y atún y algunas especias tienes un platazo que te resuelve el día.
A los niños les encanta, ya se los digo yo.
¿Quieres ver lo fácil que es preparar estás tortitas de papa con atún?
¡Ven! al paso a paso
Tortitas de papas y atún paso a paso
Para aproximadamente 8 tortitas, según el tamaño y grosor que más te gusten. A mí me gusta más o menos gorditas.
Puedes hacer arroz o acompañar con cualquier salsa, las sirves y poner la salsa por encima, en mi blog tengo muchas recetas de salsas.
Primer paso: Necesitas 500 gramos de papas hervidas. Pon las papas en una cacerola honda y cubre con agua, añade sal y deja cocer hasta que veas que al insertar un tenedor o palito de cocina penetra como si fuera mantequilla.
Debemos retirar la piel de las papas cuando se hayan enfriado así no nos quemamos los deditos.
Una vez peladas las ponemos en un bowl y con un machacador o un tenedor las machucaremos hasta que nos queden una pasta suave.
Truco fugaz: Cuando machaques las papas añade una cucharada de mantequilla derretida y remueve, esto le aporta cremosidad a las papas.
Segundo paso: Escurrimos bien 2 latas de atún, haber, aquí yo recomiendo que el atún sea en aceite de girasol o vegetal, quedará mejor. Añadimos el atún al bowl de las papas.
Añadimos a la mezcla anterior los siguientes ingredientes, 2 cucharas soperas de pan molido o pan rallado, 1 huevo talla L, especias, yo puse un poco de perejil seco, sal y pimienta la gusto.
Y si te gusta la cebolla puedes añadirla finamente picada y sofrita previamente. Yo tenía en casa cebolla caramelizada que suelo hacer para tenerla a mano y la utilice para esta receta de tortitas de papa.
Tercer paso: Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una pasta consistente y con ayuda de un poco de aceite en las manos vamos ir formando bolitas con la masa y aplastamos para formar las tortitas.
Podemos ir formando las tortitas y reservando en un papel de horno para poder despegarlas y freírlas todas o también podemos ir formando e ir friendo.
Debemos poner a calentar aceite en una sartén, el aceite debe cubrir la superficie de la sartén. Añadimos las tortitas e iremos friendo por cada lado hasta que veamos que estén bien doradas.
Hay que tener paciencia y antes de voltear la tortita asegurarnos que no este pegada, por eso es importante poner suficiente aceite.
Sacamos las tortitas y las ponemos en papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa.
Para servir las tortitas de papa, puedes acompañarlas con arroz, bañarlas en salsa o simplemente con aguacate que también es una buena elección.
Les dejo los siguientes links donde pueden encontrar receta de salsas para estas tortitas de papa deliciosas.
Esta salsa verde es ideal, aunque una salsa roja de chile de árbol le va perfecta y si ya eres más lanzado te recomiendo que le pongas salsa macha.
También te recomiendo que me sigas en instagram allí suelo publicar mi día a día y muchas veces hago salsa básicas.
Lo dicho, esta receta de tortitas de papas y atún es una maravilla que en tan sólo 4 sencillos pasos tienes un plato riquísimo que gusta a todos.
Yo de verdad espero que les guste y sobre todo que la preparen porque les aseguro que es fácil de hacer.
Un beso.
- 500 gr. de papas
- 1 huevo talla L
- 2 cucharadas soperas de pan molido
- 2 latas de atún en aceite de girasol
- Aceite para freir + 25 ml. de aceite para formar las tortitas.
- Perejil seco al gusto
- Cebolla caramelizada
- Sal y cebolla al gusto
- Cocer las papas, enfriar y pelarlas. Ponemos las papas en un cuenco y machacamos muy bien.
- Añadimos las latas de atún escurridas previamente y mezclamos.
- A la mezcla anterior añadimos el perejil, el pan molido (quizá podemos necesitar un poquito más) el huevo batido, la cebolla (opcional), la sal y la pimienta.
- Mezclamos muy bien los ingredientes y conseguiremos una mezcla consistente. Formamos bolitas y presionamos un poco hasta formar la tortita con el grosor deseado.
- En una sartén ponemos a calentar aceite hasta cubrir el fondo e iremos añadiendo las tortitas, daremos un par de vueltas hasta ver que están bien doraditas y reservamos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
- Servimos y acompañamos con la salsa que más nos guste.
Las papas y el atún una combinación perfecta. -Gustavo Woltmann.
Sí, están super ricas.